Fuerte brote de salmonella en Salta ¿Cómo prevenir la enfermedad?

De acuerdo al análisis de especialistas, se trata de un brote epidémico mucho mayor a años anteriores. Además circula una gastroenteritis viral con síntomas similares como náuseas, vómitos, calambres abdominales, diarrea, fiebre, entre otros.

InformateSalta dialogó con el pediatra Antonio Salgado, quien señaló que “en relación a años anteriores para la misma época, se observa que hay mayor número de casos. "La transmisibilidad es por vía fecal oral, es muy importante la higiene personal y la higiene de los alimentos, comer en lugares bromatológicamente controlados, no comer en lugares de paso sin controles sanitarios correspondientes, beber agua segura o hacerla hervir”.  

La infección por salmonella es una enfermedad bacteriana frecuente que afecta el aparato intestinal. La bacteria generalmente vive en los intestinos de animales y humanos y se libera mediante las heces. Los humanos se infectan con mayor frecuencia mediante el agua o alimentos contaminados.

En general, las personas que tienen una infección por salmonella no tienen síntomas. Otras manifiestan diarrea, fiebre y calambres abdominales dentro de las 8 a 72 horas. La mayoría de las personas sanas se recuperan dentro de unos pocos días sin tratamiento específico.

Salgado recomendó estar atentos a la aparición de cualquier síntoma y hacer una consulta médica con tiempo para poder recibir la medicación adecuada.

Medidas para prevenir la salmonelosis

HÁBITOS PARA LA COMPRA:

-          Las carnes, pescados y productos de repostería deben estar refrigerados o congelados.

-          Es conveniente rechazar los huevos que no estén etiquetados y los que no lleven fecha de consumo preferente, estén sucios o rotos.

-          En bares, cafeterías, restaurantes, etc, hay que rechazar los alimentos elaborados que, precisando de refrigeración, estén expuestos a temperatura ambiente.

SEA EXIGENTE EN LA HIGINE PERSONAL Y ESPECIALMENTE:

-          Cuidando de que los niños se laven con agua caliente y jabón las manos antes de comer y después de haber jugado con sus mascotas: perros,gatos, tortugas, patos, pollos, etc.

-          Ayudando a ancianos, niños pequeños y personas con discapacidad en su cuidado e higiene personal y, en especial, en caso de procesos diarreicos.

-          Extremando la limpieza e higiene de las manos cuando se preparen alimentos.

-          Comprobando que las superficies, recipientes y utensilios en contacto con los alimentos estén limpios antes y después de cada uso.

ALMACENE LOS ALIMENTOS RACIONALMENTE

-          Carnes, pescados y mariscos han de estar refrigerados lo antes posible tras su compra.

-          Hay que evitar que las carnes puedan escurrir sobre otros alimentos destinados al consumo en crudo.

-          No es conveniente lavar los huevos, puesto que la humedad favorece la entrada de la Salmonella a su interior.

EXTREME LAS PRECAUCIONES AL PREPARAR LA COMIDA...

-          No rompa los huevos en los bordes de los recipientes donde vayan a ser batidos y emplee dicho recipiente únicamente para esa operación

-          No separe las claras de las yemas aprovechando la propia cáscara del huevo.

-          Descongelar las carnes y pescados en recipientes cerrados dentro en los frigoríficos.

-          Cocinar de forma suficiente los mariscos comprados vivos.

-          Evitar comer huevos crudos o alimentos poco cocidos que contengan huevos crudos.

-          No consumir carnes insuficientemente cocinadas, especialmente las de aves.

-          No tomar leche cruda

CONSERVE LA COMIDA PREPARADA ADECUADAMENTE

-          No hay que poner en contacto alimentos crudos con comida preparada.

-          Utilizar recipientes herméticos para guardar y mantener la comida refrigerada.

-          Conservar en los frigoríficos los alimentos cocinados y sobras de comida hasta su consumo.

-          Cualquier mayonesa o salsa similar, si es casera, debe ser consumida inmediatamente tras su elaboración, sin guardar las cantidades sobrantes. Si es industrial, debe ser mantenida en el frigorífico una vez iniciado su consumo.

-          Consérvese siempre en los frigoríficos cualquier pastel, natillas, salsas, etc, y consúmanse a las 24 horas posteriores a su elaboración.

-          En las excursiones no deje nunca alimentos preparados al sol o dentro del coche. Consérvelos en una nevera portátil.