El Ministerio de Salud Pública ha emitido importantes recomendaciones destinadas a garantizar el adecuado lavado y desinfección de frutas y verduras, con el objetivo de preservar la inocuidad de estos alimentos y prevenir posibles brotes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA). A continuación, se detallan las pautas específicas para distintos tipos de vegetales.
Verduras de hoja o tallo: (lechuga, acelga, espinaca, perejil, apio, etc.)
- Retirar las hojas y tallos externos sucios, lavar hoja por hoja bajo el chorro de agua y escurrirlas adecuadamente.
- En caso de no poder realizar un lavado individual, higienizar la verdura bajo el chorro y luego sumergirla entre 2 y 5 minutos en una solución de 3 litros de agua potable con una cucharadita de lavandina apta para - desinfectar alimentos. Posteriormente, enjuagar y, si no se consumen de inmediato, refrigerar.
Frutas y verduras de cáscara dura: (manzana, palta, zapallo, zanahoria, etc.)
- Lavar bajo el chorro de agua durante al menos 25 segundos, frotando la cáscara constantemente o usando un cepillo suave.
- Secar con una toalla de papel o un paño limpio antes de guardarlas.
- Se recomienda consumir estas frutas o verduras peladas y cocidas cuando sea posible.
Verduras de cáscara blanda o sin cáscara: (frutilla, uva, arándanos, champiñón, frambuesa, etc.)
- Lavar si están visiblemente sucias, sumergirlas en agua corriente antes de desinfectar.
- Desinfectar sumergiéndolas de 2 a 5 minutos en una solución de 3 litros de agua con una cucharadita de lavandina apta para desinfectar alimentos. Enjuagar abundantemente y dejar escurrir el exceso de agua.
- Refrigerar si no se consumen de inmediato.
Verduras o tubérculos cocidos (papa, batata, choclo, remolacha, etc.)
- Lavar bajo el chorro de agua por al menos 25 segundos, frotando o usando un cepillo suave.
- Secar con una toalla de papel o paño limpio.
- En el caso del choclo, retirar las hojas antes de refrigerarlo.
Verduras crucíferas (repollo, brócoli, coliflor, etc.)
- Eliminar las hojas externas y lavar el resto de la verdura directamente bajo el chorro de agua. Escurrir antes de guardar.
- Se recomienda lavar nuevamente el repollo después de ser picado o deshojado.
- Se aconseja el consumo de este tipo de verduras cocidas.
Estas directrices proporcionadas por el Ministerio de Salud buscan garantizar la seguridad alimentaria y la salud de la población, ofreciendo pautas claras para la manipulación y consumo de frutas y verduras.
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