El consumo de carne vacuna se desploma: Los cortes más caros y más baratos en Salta

El consumo de carne vacuna en Argentina se encuentra en su nivel más bajo en 28 años, con una disminución cercana al 20% en los últimos meses, según Dardo Romano, titular de la Cámara de Comercio de la Carne de Salta.

Romano explicó a InformateSalta que esta caída se debe principalmente a las medidas de ajuste económico implementadas a finales de 2023, que afectaron el poder adquisitivo de los consumidores y promovieron un cambio en las preferencias alimenticias.

A nivel nacional, el consumo per cápita bajó de 54-55 kilos por persona al año a 42-43 kilos. En Salta, la tendencia es similar, con una migración del consumo de carne vacuna hacia otras opciones más económicas como el pollo y el cerdo.

"La carne vacuna perdió terreno frente al pollo, que es más barato"

Aunque se espera una leve recuperación de la demanda hacia fin de año, no cree que el consumo se recupere completamente en el corto plazo.

Según el especialista, la reactivación de la economía es clave para una recuperación sostenida, y no se prevé una mejora significativa antes de 2025.

Los cortes más caros:

• Lomo: $8000 - $10000
• Blando Especial: $8000 - $10000
• Vacío: $7000 - $9000

Cortes más baratos

• Puchero Común: $500 - $1000
• Menudencias: $2500 - $3000
• Molida Común: $5000
  
  

Cortes intermedios:

• Sobaco: $6000 - $6500
• Punta de lomo: $6000 - $6500
• Costilla común: $6000 - $6500