Durante la mañana de este martes, autoridades provinciales y de la Cámara Hotelera y Gastronómica de Salta realizaron la entrega de distinciones a gastronómicos salteños del programa KM 0, promoviendo la inclusión de más productos regionales para las elaboraciones gastronómicas. ¿De qué se trata?

El móvil de InformateSalta se hizo presente en el hotel Alejandro I donde se hicieron los reconocimientos a estos emprendimientos evaluados por la Red de Organizaciones de Slow Food en Argentina (ROSFA), donde dialogó con el presidente de la Cámara, Juan Lucero, quien rescató lo importante de esta actividad.

“Estamos felices por el trabajo que venimos haciendo hace tiempo, distinguiendo a 15 establecimientos gastronómicos que trabajan con esta modalidad”, resaltó agregando que en la oportunidad iban a presentar a 50 establecimientos más de Cerrillos, Rosario de la Frontera, Salta Capital, entre otros que se iban a sumar.

Sobre el programa KM 0, dijo que es su finalidad que los restaurantes puedan usar la materia prima, fresca, orgánica y saludable que llega directamente de los productores, que estos se puedan acercar a los restaurantes, que puedan emplearlos en sus elaboraciones y así los platos se nutran de sabores como calidad locales.

“Queremos que se viva la experiencia de lo orgánico y lo natural, eligiendo la gastronomía de nuestra provincia”

Lucero enfatizó que “es un paso enorme” incentivar con estos programas, acciones y reconocimientos la elaboración de platos con productos de nuestra región. “Es una tendencia en el mundo, la gente elige los establecimientos Slow Food y somos los primeros que lanzamos esto; tener esta oportunidad ayudará a los vendedores, que hagamos el ejercicio de trabajar con nuestros productos que no conocemos, como el tomate de árbol”, ejemplificó.